Rougail saucisses
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Description
Le terme rougail ou encore rougay[1] a été apporté dans l'histoire du peuplement par l'inde (ouroukaille)
Ce type de préparation n'est as toujours pimenté, cela varie selon les personnes.
A l'Ile de la Réunion, le rougail saucisse est très souvent cuisiné et apprécié.Il est très simple à réaliser.
Ce type de préparation, se prépare à la marmite.
Composition
Le Rougail saucisse est un plat traditionnelle réunionnais, à base de saucisses créoles souvent fumées artisanales ou encore fraîches. Celles - ci sont ensuite coupées en morceaux, accompagnées de riz et de rougail (tomates coupées en petits dés, gingembre pilé, oignons émincés et piments).
À l'Île Maurice, on trouve également ce plat mais sous une orthographe différente et au féminin : la rougaille saucisse.
On l'accompagne généralement de féculents tels que le riz et des lentilles ou de lentilles corail ou encore d'haricots blancs. (Voir recette)[2].
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
- Philippe Pratx, « Indes reunionnaises - Le portail des cultures indiennes de la Reunion », sur www.indereunion.net (consulté le )
- (en) « Madame Figaro : Mode, Beauté, Recettes, Société, Horoscope,... », sur madame.lefigaro.fr (consulté le )