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Tagliolini

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Tagliolini aux champignons.

Les tagliolini (singulier : tagliolino) est un type de pâtes alimentaires qui se trouve traditionnellement dans la région du Molise en Italie.

Variété subtile de tagliatelle moins large et plus large que les capellini, c'est une pâte à l'œuf plate, longue, et d'environ de 2-3 mm de largeur et de moins d'un millimètre d'épaisseur. Leur préparation traditionnelle est faite avec une sauce légère, des champignons, ou all'Aida dans la région de Bologne en l'honneur de Giuseppe Verdi.

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