Agaric géant des prés
Agaricus crocodilinus, Agaricus urinascens, Agaricus macrosporus, Agaricus albertii · Agaric macrospore
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Embranchement | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Ordre | Agaricales |
| Famille | Agaricaceae |
| Genre | Agaricus |
Agaricus crocodilinus, l'Agaric géant des prés, aussi nommé Agaricus urinascens ou Agaricus macrosporus, est une espèce comestible de la famille des Agaricaceae. Il est caractérisé par sa grande taille, son pied floconneux-écailleux sous l'anneau et son odeur désagréable à maturité.
Taxonomie
[modifier | modifier le code]Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Agaricus crocodilinus Murrill[1].
Synonymes
[modifier | modifier le code]Agaricus crocodilinus a pour synonyme[1] :
- Agaricus tabularis Knudsen
Noms vulgaires et vernaculaires
[modifier | modifier le code]Ce taxon porte en français les noms vernaculaires ou normalisés suivants : Agaric géant des prés[2], Psalliote géante des prés[2], Agaric macrospore.
Description du sporophore
[modifier | modifier le code]C'est un champignon qui présente un pied et un chapeau. Le pied est central. Sous le chapeau, l'hyménophore est constitué de lames libres.
C'est un champignon de grande taille, son chapeau mesure 10 à 30 cm. Il est de couleur blanchâtre[3] pâle à crème puis légèrement brun avec l'âge[4], sec, sublisse au début, puis fibrilleux écailleux, pouvant se craqueler avec l’âge[5], parfois faiblement légèrement jaunissant au froissement. Il devient jaunâtre à fauve avec l'âge et au sec[3].
L'hyménophore est fait de lames libres serrées, mesurant 5 à 13 mm, brun grisâtres[3] pâles[4] puis brunes à brun noirâtre[3] à maturité[5]. Sa sporée est brune[4].
Son stipe mesure 6 à 15 cm x 1,5 à 5(7) cm. Il est large, subégal à clavé vers la base, court et épais au début, légèrement radicant, robuste, orné d'abondants[3] flocons écailleux plus ou moins fugaces sous l’anneau[5], et lisse au dessus de l'anneau[4]. Son anneau est supère, large, laineux, double, denté à la marge, avec couche inférieure adhérant au revers de la couche supérieure et formant de grandes plaques aréolées blanches à chamois cannelle[3].
La chair est épaisse, ferme[3], blanche, se décolorant en rougeâtre ou brun souvent vers la base du pied[4], elle dégage une odeur tout d'abord agréable, plus ou moins d'amande-anis au frais[3], puis désagréable à maturité[6] et avec l'âge[5], d'amande amère[7], d'ammoniac, nauséeuse, ou même d'urine[4]. Sa saveur est douce à amarescente après quelques secondes[3].
Caractéristiques microscopiques
[modifier | modifier le code]Ses spores mesurent 8,5 à 13 µm x 5,5 à 7,5 µm[5], elles sont ellipsoïdes, lisses, avec apicule proéminent, sans pore germinatif distinct, guttulées[3].
Galerie
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Variétés et formes
[modifier | modifier le code]- La var. mutabilis a une chair qui devient lentement jaune luisant au froissement ou à la coupe[3].
Habitat et distribution
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L'Agaric géant des prés est une espèce saprophyte que l'on trouve dans les milieux herbeux et venteux[3], les prairies, les pelouses, les prairies d'altitude, les lisières de landes, les pâturages, les prairies côtières, les clairières, les lisières de bois[4] et les forêts, du printemps à l'automne[5], de mai à octobre, jusqu'en novembre. Poussant en solitaire ou dispersé[3], c'est une espèce inhabituelle à assez rare[7].
Comestibilité
[modifier | modifier le code]L'Agaric géant des prés est un bon comestible[7],[3].
Confusions possibles
[modifier | modifier le code]L'Agaric géant des prés peut se confondre avec les espèces suivantes :
- L'Agaric Boule-de-neige (Agaricus osecanus), qui est moins grand, a un stipe légèrement plus élancé et moins épais, un peu moins fortement méchuleux, dont le chapeau reste fermé plus longtemps et qui a des spores plus petites.
- L'Agaric géant des bois (Agaricus macrocarpus), qui vient plutôt dans les bois et a des spores plus petites.
- L'Agaric géant des Alpes (Agaricus kuhnerianus), aux spores moins grandes.
- L'Agaric éminent (Agaricus excellens), moins grand et sans flocons sous l'anneau.
- L'Agaric des jachères (Agaricus arvensis), moins grand, pied moins large à maturité, généralement non ou beaucoup moins floconneux, plus faiblement et seulement à la base, odeur d'anis et spores plus petites.
- Le Rosé-des-prés (Agaricus campestris), qui est plus petit, a un anneau fugace, un pied en fuseau et pas d'odeur particulière.
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Bibliographie
[modifier | modifier le code]- Guillaume Eyssartier & Pierre Roux : Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, Belin, 2017.
- Régis Courtecuisse & Bernard Duhem : Champignons de France et d'Europe, Delachaux, 2013.
- Thomas Læssøe & Jens H. Petersen : Les champignons d’Europe tempérée, volume 1 et 2, Biotope, 2020.
- Jean-Claude Gerber & Nicolas Schwab : Champignons, guide de terrain : 2ᵉ édition revue et augmentée, Rossolis, 2023.
Articles connexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- (en) Référence BioLib : Agaricus crocodilinus Murrill (consulté le )
- (en) Référence Catalogue of Life : Agaricus crocodilinus Murrill (consulté le )
- (fr + en) Référence EOL : Agaricus crocodilinus Murrill 1912 (consulté le )
- (en) Référence Index Fungorum : Agaricus crocodilinus Murrill (consulté le )
- (fr + en) Référence GBIF : Agaricus crocodilinus Murrill (consulté le )
- (fr) Référence INPN : Agaricus crocodilinus Murrill, 1912 (TAXREF) (consulté le )
- (en) Référence MycoBank : Agaricus crocodilinus Murrill (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Agaricus crocodilinus (taxons inclus) (consulté le )
- (en) Référence OEPP : Agaricus crocodilinus Murrill (consulté le )
Notes et références
[modifier | modifier le code]- GBIF Secretariat. GBIF Backbone Taxonomy. Checklist dataset https://doi.org/10.15468/39omei accessed via GBIF.org, consulté le 2 novembre 2024
- MNHN & OFB [Ed]. 2003-présent. Inventaire national du patrimoine naturel (INPN), Site web : https://inpn.mnhn.fr, consulté le 19 juin 2024
- « Champignons du Québec - Cardex : Agaricus crocodilinus », sur www.mycoquebec.org (consulté le )
- (en) « Macro Mushroom - Agaricus crocodilinus - Discover the Wild », sur discoverthewild (consulté le )
- Patrice TANCHAUD, « Agaricus crocodilinus »
[PDF], sur mycocharentes.fr,
- Guillaume Eyssartier & Pierre Roux, Guide des champignons – France et Europe – 5e édition, Belin, 2024.
- « MycoDB : Fiche de Agaricus urinascens », sur www.mycodb.fr (consulté le )
