Mahdjouba
Mahdjouba | |
Autre(s) nom(s) | Mhadjeb (pl.) |
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Lieu d’origine | Biskra, |
Place dans le service | Restauration rapide |
Température de service | Chaude |
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La mahjouba (mhadjeb au pluriel) est une recette traditionnelle de la cuisine algérienne[1],[2]. Bien que cette recette se soit popularisée dans toutes les wilayas d'Algérie, elle demeure toutefois une spécialité du sud comme Ouargla et Ghardaia,Tamanrasset. Elle constitue un des mets indispensables proposés dans les fast-food algériens[réf. souhaitée].
La mahjouba du dialecte algérien tire son étymologie de l’arabe حجاب, qui signifie « la voilée » ou « la couverte ».
Description et consommation
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On trouve des mhadjeb vendues dans des fast-foods ou des bars à mahdjouba un peu partout dans le pays[3].
Ce mets devient de plus en plus populaire partout au Maghreb ainsi qu’en Europe, surtout à Paris dans l'est (quartiers de Barbès, Belleville, Montreuil)[réf. nécessaire].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Fatima-Zohra Bouayed, Le Livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 211.
- « Les propriétés intellectuelles ».
- Lotfi Maherzi, Cinéma algérien. Institutions, imaginaire, idéologie, Société nationale d'édition et de diffusion, , 414 p. (lire en ligne)
Annexes
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- « Mahdjouba, crêpe algérienne farcie », sur cuisine-univers.over-blog.com (consulté le ).