Pouteria lucuma
Cet article ne cite pas suffisamment ses sources ().
Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ».
En pratique : Quelles sources sont attendues ? Comment ajouter mes sources ?
Cet article est une ébauche concernant la flore.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Dilleniidae |
| Ordre | Ebenales |
| Famille | Sapotaceae |
| Genre | Pouteria |
| Ordre | Ericales |
|---|---|
| Famille | Sapotaceae |
Pouteria lucuma est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Sapotaceae. C'est un arbre indigène du Pérou, qui donne un fruit connu sous le nom de lucuma dans les Andes. La lucuma (le fruit) est apprécié dans les desserts, particulièrement sous forme de glace ou de gâteau.
Gastronomie
[modifier | modifier le code]
La lucuma a une valeur nutritive élevée[1]. C'est une bonne source d'hydrates de carbone, de vitamines (niacine, bêta-carotène), de sels minéraux (fer) et de fibres alimentaires. Sa part dans les exportations péruviennes est en augmentation. Mûr de janvier à juin, elle est aussi vendue sous forme de pulpe, de poudre ou de tranches séchées. Son parfum et sa texture uniforme lui permettent d'entrer dans la composition de desserts, gâteaux, crèmes, salades, yaourts, sucreries, jus et nectars, avec des produits laitiers, etc.
Sa pulpe est peu sucrée, peu acide, son arôme très doux se rapproche de celui du sirop d'érable. C'est le parfum préféré des glaces au Pérou.
Origine
[modifier | modifier le code]Régions péruviennes d'Ayacucho, d'Arequipa, de Cajamarca, d'Huancavelica, de La Libertad et de Lima.
Références
[modifier | modifier le code]- Milena Masullo, Antonietta Cerulli, Cosimo Pizza et Sonia Piacente, « Pouteria lucuma Pulp and Skin: In Depth Chemical Profile and Evaluation of Antioxidant Activity », Molecules, vol. 26, no 17, , p. 5236 (ISSN 1420-3049, PMID 34500668, PMCID 8434328, DOI 10.3390/molecules26175236, lire en ligne, consulté le )
Liens externes
[modifier | modifier le code]- (en) Référence Catalogue of Life : Pouteria lucuma (Ruiz & Pav.) Kuntze
- (en) Référence NCBI : Pouteria lucuma (taxons inclus)
- (en) Référence GRIN : espèce Pouteria lucuma (Ruiz & Pav.) Kuntze
