Thésaurus:quenelle/français

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Cette page contient un recueil de vocabulaire en français autour du thème « quenelle ». Ce recueil, appelé thésaurus, ne traite pas du mot lui-même, mais tente de fournir une liste de mots associés au thème dont vous pourriez avoir besoin et qui pourraient vous échapper.

Dénominations

• quenelle

Hyperonymes

• boulette
• mets
• entrée
• garniture

Quelques sortes de quenelles

• quenelle lyonnaise
• quenelle de brochet
• quenelle de volaille
• quenelle nature
• quenelle de moelle
• quenelle de foie
• quenelle de Digot

Préparations proches d’une quenelle

• knödel
• baozi
• dumpling
• gyoza
• jiaozi
• pelmeni
• pierogi
• raviole
• ravioli
• shoronpo
• varenyky

Ingrédients d’une quenelle

• brochet
• veau
• volaille, etc.

Quenelle lyonnaise

• œuf
• beurre
• farine
• semoule de blé dur
• lait
• eau
• sel

Étapes de la préparation des quenelles

• façonnage (forme de navette ou de boulette)
• pochage
• égouttage

Quenelle lyonnaise

• pâte à choux
• panade
• pilée

Ustensiles pour la préparation des quenelles

• cuillère (façonnage)
• pilon
• mortier
• tamis

Sauces accompagnant les quenelles

• sauce suprême
• sauce Nantua
• coulis d’écrevisse

Mets pouvant inclure des quenelles

• tourte
• vol-au-vent
• gratin
• potage

Personnes

• quenellier
• pâtissier (début xx^e siècle)
• cuisinier, cuisinière

Adjectifs

• gratinée
• pochée
• farcie

Verbes

• façonner
• farcir
• pocher
• égoutter

Lieux

• Lyon
• Nantua
• laboratoire