アボカドソース
アボカドソース(Avocado sauce)は、アボカドを主材料としたソースである[1]。市販のものは濃度が薄く、注ぐことができる[1][2]。市販のソースを作るときには、アボカドを高速ブレンダーで撹拌し、果肉を潰す[1]。スパイス、水、乳化剤を加え、褐色化を防ぐために凍らせる。KumanaやHerdezは、人気のあるブランドである[1]。
トマティーヨ、タマネギ、チリペッパー、コリアンダー、唐辛子やニンニクを加えることもある[2][3]。
作り方
[編集]家庭では、ヨーグルト、アボカド、レモン果汁、植物油、潰したニンニク、砂糖、クミン、食塩、レッドペッパーソース等を混ぜて作る[4]。
利用
[編集]肉料理や、ファヒータ、タキート、タコスやその他の料理の材料やトッピングとして用いる[2][5][6]。
関連項目
[編集]出典
[編集]- ^ a b c d Caballero, B.; Finglas, P.; Toldra, F. (2015). Encyclopedia of Food and Health. Elsevier Science. p. 296. ISBN 978-0-12-384953-3 July 10, 2017閲覧。
- ^ a b c Carter, Noelle (July 7, 2017). “Culinary SOS: How to make the avocado sauce from Cielito Lindo on Olvera Street”. Los Angeles Times. July 10, 2017閲覧。
- ^ Snider, N.; Boisvert, C. (1985). Frozen Food Encyclopedia for Foodservice: Formerly Frozen Food Institutional Encyclopedia. National Frozen Food Association. p. 107 July 10, 2017閲覧。
- ^ “Creamy Avocado Sauce”. Alberni Valley Times. (March 15, 1991) 6 October 2020閲覧。
- ^ “Weekend Recipe: Bean and Beef Taquitos with Avocado Sauce”. KCET (September 23, 2016). July 10, 2017閲覧。
- ^ Agin, B.; Jegtvig, S. (2009). Superfoods For Dummies. For Dummies. John Wiley & Sons. p. 270. ISBN 978-0-470-44539-6 July 10, 2017閲覧。
外部リンク
[編集]- Avocado sauces and purees. Californiaavocado.com
