ပဲပြား
ဂျပန်မှ နူးညံသော တို့ဟူးအစိမ်းတုံး | |
အခြားအမည်များ | Bean curd |
---|---|
မူရင်းနိုင်ငံ | အန်းဟွေးပြည်နယ်၊ တရုတ်နိုင်ငံ |
ဆက်နွယ်သောအမျိုးသားအစားအစာ | |
အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်း | ပဲနို့ |
ဒေသအခေါ်များ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
"Tofu" in Chinese characters | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
တရုတ်အမည် | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
တရုတ် | 豆腐 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Hanyu Pinyin | dòufu | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ဆိုလိုရင်း | "bean curd/ferment" | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
မြန်မာအမည် | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
မြန်မာ | တို့ဟူး toé hu | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ဗီယက်နမ်အမည် | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ဗီယက်နမ် | đậu phụ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Chữ Nôm | 豆腐 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ထိုင်းအမည် | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ထိုင်း | เต้าหู้ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
RTGS | taohu | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ကိုရီးယားအမည် | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ဟန်ဂုလ် | 두부 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ဟန်ဂျာ | 豆腐 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ဂျပန်အမည် | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kanji | 豆腐 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kana | とうふ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
msa name | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
msa | tauhu | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ind name | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ind | tahu | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Filipino name | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
tgl | tahô, tokwa | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
tam name | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
tam | டோஃபு ṭōḥpu |
ပဲပြားဟု လူသိများသော ပဲများကို ခဲထားသည့် အစားအစာကို ပဲနို့အား စေးပျစ်စေကာ နူးညံ့ပျော့ပြောင်းသည့် အဖြူရောင်အတုံးများဖြစ်အောင် ခဲ၍ ပြုလုပ်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး နူးညံသော၊ ပျော့သော၊ မာသော၊ ပို၍မာသော သို့မဟုတ် အလွန်မာသော ပုံစံများဖြင့် တွေ့ရနိုင်သည်။ ဤသို့ကျယ်ပြန့်သော အမျိုးအစားအများအပြင် ပဲပြားမျိုးကွဲပေါင်းများစွာကို တွေ့ရနိုင်သေးသည်။ နူးညံသော အရသာရှိသည့်အပြင် ၎င်းကို အမွှေးကဲသော ချိုသောဟင်းလျာများတွင် အသုံးပြုကြသည်။ ဟင်းနှင့် ၎င်း၏အရသာကိုက်ညီစေရန် အမွှေးအကြိုင်ခတ်ခြင်း သို့မဟုတ် နှပ်ခြင်းများ ပြုလုပ်လေ့ရှိပြီး ၎င်း၏ နူးညံသော အနေအထားကြောင့် အရသာများကို ကောင်းစွာ စုပ်ယူနိုင်သည်။[၁]
အာဟာရအရကြည့်မည်ဆိုလျှင် ပဲပြားသည် ကယ်လိုရီနည်းပါးစွာပါပြီး ပရိုတိန်းဓာတ်များစွာ ပါရှိသည်။ သံဓာတ်မြင့်မားပြီး ပြုလုပ်စဉ်၌ပါဝင်သော ခဲစေသည့် ဓာတ်ပြုပစ္စည်း(ဥပမာ၊ ကယ်ဆီယမ် ကလိုရိုက်၊ ကယ်ဆီယမ် ဆာဖိတ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ် ဆာဖိတ်)တို့အပေါ်မူတည်၍ ကယ်ဆီယမ်နှင့် မဂ္ဂနီစီယမ် မြင့်မားစွာရရှိနိုင်သေးသည်။
ပဲပြား၏ မူလအစမှာ တရုတ်ပြည်မှဖြစ်ပြီး စားသုံးခဲ့သည်မှာ ဟန်မင်းဆက်ခေတ် လွန်ခဲ့သော နှစ် ၂,၀၀၀ ကျော်ကပင် ဖြစ်သည်။[၂] ထို့ပြင် အင်ဒိုနီးရှား၊ ဂျပန်၊ ကိုရီးယား၊ စင်ကာပူ၊ ထိုင်းနှင့် ဗီယက်နမ် အစားအစာကဲ့သို့သော အရှေ့နှင့် အရှေ့တောင်အာရှ အစားအစာများတွင်လည်း တွေ့ရှိရသည်။[၃][၄]
အခြားကြည့်ရန်။
[ပြင်ဆင်ရန်]မှတ်ချက်များ
[ပြင်ဆင်ရန်]ကိုးကား
[ပြင်ဆင်ရန်]- ↑ Advanced Tofu Techniques: Textures & Flavours – Blog။ 2020-01-11 တွင် မူရင်းအား မော်ကွန်းတင်ပြီး။ 2019-02-18 တွင် ပြန်စစ်ပြီး။
- ↑ History of tofu။ Soya.be (2015-11-29)။ 2016-08-21 တွင် မူရင်းအား မော်ကွန်းတင်ပြီး။ 2016-10-11 တွင် ပြန်စစ်ပြီး။
- ↑ Du Bois (2008), pp. 13–14.
- ↑ What is Tofu? What's the Best Way to Cook It? (in en-US)။ 2021-04-03 တွင် ပြန်စစ်ပြီး။
ဆက်လက်ဖတ်ရှုရန်
[ပြင်ဆင်ရန်]- Berk၊ Zeki (1992)၊ Technology of production of edible flours and protein products from soybeans၊ FAO agricultural services bulletin၊ 97၊ Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations၊ ISBN 978-92-5-103118-6.
- Knopper, Melissa. (Jan 2002), The joy of soy, The Rotarian, Vol. 180, No. 1, p. 16, ISSN 0035-838X
- White၊ L. R.; Petrovitch၊ H.; Ross၊ G. W.; Masaki၊ K.; Hardman၊ J.; Nelson၊ J.; Davis၊ D.; Markesbery၊ W. (April 1, 2000)၊ "Brain aging and midlife tofu consumption"၊ Journal of the American College of Nutrition၊ 19 (2): 242–255၊ doi:10.1080/07315724.2000.10718923၊ PMID 10763906၊ S2CID 15343026၊ 23 July 2008 တွင် မူရင်း အား မော်ကွန်းတင်ပြီး.
ပြင့်ပလင့်များ
[ပြင်ဆင်ရန်]ဝစ်ရှင်နရီမှ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်များ | |
Commons မှ မီဒီယာများ | |
ဝီကီစာအုပ်မှ ပြဋ္ဌာန်းစာအုပ်များ | |
ဝီကီဒေတာမှ ဒေတာများ |
- The Oxford companion to food Alan Davidson, Tom Jaine
- "The Secrets of Tofu across Japan", a 1⁄2-hour English-language documentary from Japanese state broadcaster NHK World-Japan portraying the production, culinary use, and cultural significance of tofu