Sukrose
Rørsukker: det samme som farin, i dagligtale mest kjent som matvaren sukker. Innenfor kjemi er sukker navnet på en gruppe karbohydrater, se enkle sukkerarter, og sammensatte sukkerarter. Rørsukker har fått navnet sitt fordi det tidligere ble laget av sukkerrør.
Rørsukker blir også kalt sakrose eller sukrose. Kjemisk formel er: C12H22O11.
Rørsukkermolekylet kan betraktes som en sammensetning av ett molekyl av druesukker og ett molekyl av fruktsukker med avspaltning av ett vannmolekyl. Rørsukker + vann kan nemlig spaltes til druesukker og fruktsukker :
|
C12H22O11
|
+ |
H2O
|
→ |
C6H12O6
|
+ |
C6H12O6
|