Salat (plante)

Salat er fellesnavn på grønne ettårige bladvekster som brukes som del av en middags- eller lunsjrett. Bladene kan brukes hele eller kuttes i strimler. Strimlede blandinger med andre grønnsaker kalles gjerne grønnsaksalat. Felles for disse, er at de ikke skal serveres oppvarmet. Som tilbehør var rømme svært vanlig, men andre former for dressinger, balsamico og kalde sauser er blitt mere og mere utbredt.

I dag finnes et stort utvalg salatsorter i butikkene. Fra å være en trend som skjøt fart med kinakålen og isbergsalaten på 80-tallet, spiser nå hver nordmann over 5 kg. salat i året. Og det er spesialsalatene som øker mest. De siste 10 årene har disse økt med hele 15 % hvert år.

Salat er delt inn i to ulike grupper: Lactuca sativa som bl.a. vanlig hodesalat, isbergsalat og flere andre sorter hører inn under. Felles for disse salatene er at de alltid har en mild og fin smak.

Den andre gruppen er Cichorium som bl.a. Radicchio Rosso, Eskaroll og Frisée hører inn under. Felles for salatene i denne gruppen er den mer eller mindre bitre smaken. Markus Aarbakke Donnelley fikk i 2005 verdensrekord i å spise salat. Han spiste 4 kilo salat på en halvtime.