Carbonação
Aspeto
A carbonação ocorre quando o dióxido de carbono é dissolvido na água ou em solução aquosa. Desse processo, resulta a água carbonatada, com seu característico estalido causado pela efervescência gasosa. Esse processo sonoro, conhecido como fizz em inglês, é observado na água mineral gaseificada, no "colarinho" da cerveja e no espumante, por exemplo. O processo da carbonação também está por trás do efeito coca-mentos.
Os refrigerantes também são exemplo de bebida carbonatada. São considerados conservantes naturais pelo fato de armazenarem gás carbônico ao invés de oxigênio na água carbonatada, o que elimina o risco de surgirem bactérias aeróbicas.[1]
- ↑ Marshall Brain. «Como funciona a conservação de alimentos». HowStuffWorks. Consultado em 3 de Janeiro de 2008
Ver também
[editar | editar código-fonte]Ligações externas
[editar | editar código-fonte]- «Carbonating at Home with Improvised Equipment and Soda Fountains» (em inglês), por Richard J. Kinch — descreve em detalhes a teoria e a prática da construção de um sistema caseiro de carbonação.