Lavash
Lavash: preparação, significado e aspeto do pão tradicional, como expressão cultural na Arménia | |
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Património Cultural Imaterial da Humanidade | |
Variedades de lavash | |
País(es) | |
Domínios | Artes cénicas Conhecimentos e usos relacionados com a natureza e o universo Técnicas artesanais tradicionais Tradições e expressões orais Usos sociais, rituais e atos festivos |
Referência | en fr es |
Região | Europa e Ásia |
Inscrição | 2014 (9.ª sessão) |
Lista | Lista Representativa |
Tradição cultural de fabricar e partilhar o pão achatado denominado lavash, katyrma, jupka ou yufka | |
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Património Cultural Imaterial da Humanidade | |
Yufka como pão achatado turco usado na elaboraçção do dürüm. | |
País(es) | |
Domínios | Conhecimentos e usos relacionados com a natureza e o universo Tradições e expressões orais Usos sociais, rituais e atos festivos |
Referência | en fr es |
Região | Europa e Ásia |
Inscrição | 2016 (11.ª sessão) |
Lista | Lista Representativa |
Lavash (em língua turca, lavaş; língua azeri, lavaş; língua arménia, լավաշ; também grafado “lahvash”) [1], é uma variedade de pão achatado típico da Arménia e mais tarde adotado em vários países da Ásia Central e Menor.[carece de fontes] É um pão feito com farinha de trigo, sem levedura, o que permite obter uma apa bem fina. Estas apas ficam secas em pouco tempo e podem ser armazenadas durante vários meses; para as consumir, basta salpicar com água, envolver num pano de cozinha e em meia hora, o lavash está pronto para ser usado; pode então ser aquecido para acompanhar uma refeição, ou recheado. [2]
Tradicionalmente, depois de estendidos, os lavash são ajustados às paredes do forno onde vão cozer; na Arménia, este forno é chamado “tonir”, no Irão, “tanur” e “tanduri” na Turquia. Uma questão cultural importante é que este pão é usado também nas cerimónias eucarísticas da Igreja Apostólica Arménia. [1]
Existe uma versão do Médio Oriente (sem indicação do país) em que se faz “lavash” com levedura, para obter retângulos de massa, que podem ser usadas para enrolar recheios. [3]
Ver também
[editar | editar código-fonte]- Património Cultural Imaterial da Humanidade na Arménia
- Património Cultural Imaterial da Humanidade no Azerbaijão
- Património Cultural Imaterial da Humanidade no Cazaquistão
- Património Cultural Imaterial da Humanidade no Irão
- Património Cultural Imaterial da Humanidade no Quirguistão
- Património Cultural Imaterial da Humanidade na Turquia
- Culinária da Armênia
- Culinária do Império Otomano
- Pães