Ксилит
Ксилит, CH2OH(CHOH)3CH2OH — многоатомный спирт (пентит), оптически неактивный изомер.[источник не указан 4276 дней]
Свойства
Бесцветные гигроскопические кристаллы сладкого вкуса, растворимые в воде, спирте, гликолях, уксусной кислоте и пиридине.[источник не указан 4276 дней]
Ксилит как заменитель сахара
По калорийности ксилит близок сахару (3.67 ккал/г[1] у ксилита и 4 ккал/г у сахара), по сладости близок к сахарозе[1], но биологической ценности не имеет. Применяется в пищевой промышленности, например вместо сахара в производстве кондитерских изделий для больных диабетом и ожирением. Обладает желчегонным и послабляющим действием при употреблении около 50 г в сутки.[источник не указан 4276 дней]. Известен как пищевая добавка E967.
Получение
В промышленности ксилит получают восстановлением ксилозы под давлением; сырьём служат растительные отходы сельского хозяйства (например, кукурузная кочерыжка, хлопковая шелуха, подсолнечная лузга и др), а также древесина лиственных пород[2].
Применение
Ксилит может быть использован также в производстве эфиров, поверхностно-активных веществ и синтетических смол.[источник не указан 4276 дней]
В пищевой промышленности ксилит зарегистрирован в качестве пищевой добавки E967, как подсластитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор и эмульгатор.
Ксилит часто используют при производстве жевательных резинок.
Применение в медицине
Ксилит назвали углеводосодержащим неферментируемым спиртом, дружественным зубам.[3] [4] Представляется, что он обладает большим числом достоинств, чем другие многоатомные спирты[5] Сообщено о его применении при диабете и заболеваниях среднего уха. Используется как источник углеводов изолированно и в составе некоторых растворов для парентерального питания, а также как стабилизатор в растворах лекарственных препаратов.
Примечания
- ↑ 1 2 МЕДИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ САХАРА В МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ // Сборник научных трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». 2006. № 2. «Ксилит — пятиатомный спирт, … Калорийность — 3,67 ккал/г, сладость близка к сахарозе.»
- ↑ Надиров Н.К., Слуцкин Р.Л. Каталитическое гидрирование и гидрогенолиз углеводов, М., Химия, 1976 г., 192 с. - Глава 5
- ↑ Edwardsson, Stig (1977). "Acid production from Lycasin, maltitol, sorbitol and xylitol by oral streptococci and lactobacilli". Acta Odontologica Scandinavica. 35 (5): 257—263. doi:10.3109/00016357709019801. PMID 21508.
{{cite journal}}: Неизвестный параметр|coauthors=игнорируется (|author=предлагается) (справка) - ↑ Drucker, D.B. (1979). "Comparative effects of the substance-sweeteners glucose, sorbitol, sucrose, xylitol and trichlorosucrose on lowering of pH by two oral Streptococcus mutans strains in vitro". Archives of Oral Biology. 24 (12): 965—970. doi:10.1016/0003-9969(79)90224-3. PMID 44996.
{{cite journal}}: Неизвестный параметр|coauthors=игнорируется (|author=предлагается) (справка) - ↑ Maguire, A (2003). "Xylitol and caries prevention — is it a magic bullet?". British Dental Journal. 194 (8): 429—436. doi:10.1038/sj.bdj.4810022. PMID 12778091. Дата обращения: 14 марта 2012.
{{cite journal}}: Неизвестный параметр|coauthors=игнорируется (|author=предлагается) (справка)
 | Это заготовка статьи об органическом веществе. Помогите Википедии, дополнив её. |
 | Для улучшения этой статьи желательно:
|
 | В другом языковом разделе есть более полная статья Xylitol (англ.). |