Ксилит

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Это старая версия этой страницы, сохранённая 64.250.88.138 (обсуждение) в 20:14, 15 марта 2017 (→Ксилит как заменитель сахара). Она может серьёзно отличаться от текущей версии.
Перейти к навигации Перейти к поиску

Ксилит, CH2OH(CHOH)3CH2OH — многоатомный спирт (пентанпентаол).

Кристаллы ксилита

Свойства

Бесцветные гигроскопические кристаллы сладкого вкуса, растворимые в воде, спирте, гликолях, уксусной кислоте и пиридине.

Получение

В промышленности ксилит получают восстановлением ксилозы под давлением; сырьём служат растительные отходы сельского хозяйства (например, кукурузная кочерыжка, хлопковая шелуха, подсолнечная лузга и др), а также древесина лиственных пород[1].

Применение

В пищевой промышленности ксилит зарегистрирован в качестве пищевой добавки E967, как подсластитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор и эмульгатор.

Ксилит как заменитель сахара

По калорийности ксилит близок сахару (2.43 ккал/г[2] у ксилита и 3.8 ккал/г у сахара), по сладости близок к сахарозе[2], но биологической ценности не имеет. Применяется в пищевой промышленности, например вместо сахара в производстве жевательных резинок и кондитерских изделий для больных диабетом.

Применение в медицине

Ксилит назвали углеводосодержащим неферментируемым спиртом, дружественным зубам.[3][4] Представляется, что он обладает большим числом достоинств, чем другие многоатомные спирты[5] Сообщено о его применении при диабете и заболеваниях среднего уха. Используется как источник углеводов изолированно и в составе некоторых растворов для парентерального питания, а также как стабилизатор в растворах лекарственных препаратов.

Ксилитан

Моноангидрид ксилита C5H10O4 (1,4-ангидроксилит[6]) имеет тривиальное название «ксилитан» и применяется как заменитель глицерина в различных областях промышленности[7] (при производстве линолеума, бытовой химии и баллиститных порохов, в бумажной и текстильной промышленности и т. д.).

Литература

Аникеева, А. Н. Ксилит и его производные / А. Н. Аникеева, Г. М. Зарубинский, С. Н. Данилов // Успехи химии. — 1976. — Т. 45, № 1. — С. 106–137.

Примечания

  1. ↑ Надиров Н. К., Слуцкин Р. Л. Каталитическое гидрирование и гидрогенолиз углеводов, М., Химия, 1976 г., 192 с. — Глава 5
  2. ↑ 1 2 МЕДИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ САХАРА В МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ // Сборник научных трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». 2006. № 2. «Ксилит — пятиатомный спирт, … Калорийность — 3,67 ккал/г, сладость близка к сахарозе.»
  3. ↑ Edwardsson, Stig (1977). "Acid production from Lycasin, maltitol, sorbitol and xylitol by oral streptococci and lactobacilli". Acta Odontologica Scandinavica. 35 (5): 257—263. doi:10.3109/00016357709019801. PMID 21508. {{cite journal}}: Неизвестный параметр |coauthors= игнорируется (|author= предлагается) (справка)
  4. ↑ Drucker, D.B. (1979). "Comparative effects of the substance-sweeteners glucose, sorbitol, sucrose, xylitol and trichlorosucrose on lowering of pH by two oral Streptococcus mutans strains in vitro". Archives of Oral Biology. 24 (12): 965—970. doi:10.1016/0003-9969(79)90224-3. PMID 44996. {{cite journal}}: Неизвестный параметр |coauthors= игнорируется (|author= предлагается) (справка)
  5. ↑ Maguire, A (2003). "Xylitol and caries prevention — is it a magic bullet?". British Dental Journal. 194 (8): 429—436. doi:10.1038/sj.bdj.4810022. PMID 12778091. Дата обращения: 14 марта 2012. {{cite journal}}: Неизвестный параметр |coauthors= игнорируется (|author= предлагается) (справка)
  6. ↑ Аникеева и др., 1976, с. 122.
  7. ↑ Химические товары / под ред. И. В. Лебедева. — М. : Химия, 1969. — С. 454–455. — (Справочник : в 5 т. ; т. 2).
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Ксилит&oldid=84288202