Сорбоза: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
[отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Secalinum (обсуждение | вклад) м добавлена категория «Углеводы» с помощью HotCat |
Sirozha (обсуждение | вклад) →Применение: clean up с помощью AWB |
||
Строка 16: | Строка 16: | ||
{{углеводы}} |
{{углеводы}} |
||
⚫ | |||
[[Категория:Гексозы]] |
[[Категория:Гексозы]] |
||
[[Категория:Кетозы]] |
[[Категория:Кетозы]] |
||
[[Категория:Углеводы]] |
[[Категория:Углеводы]] |
||
⚫ | |||
[[de:Sorbose]] |
[[de:Sorbose]] |
Версия от 12:14, 27 июня 2010
В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |
Сорбоза (от лат. sorbum — рябина) — моносахарид из группы кетогексоз.
Свойства
Кристаллы сладкого вкуса, хорошо растворимы в воде. Существует в виде оптически-активных D- и L-форм (tnл 159 — 161°С).
Нахождение в природе
В природе (например, в сброженном бактериями соке рябины) встречается L-форма. В плодах семейства розоцветных распространён соответствующий сорбозе шестиатомный спирт — сорбит (в ягодах рябины — до 7%).
Получение
Сорбоза может быть получена химическим путём (конденсацией глицеринового альдегида с диоксиацетоном в щелочной среде) или ферментативным (с помощью микроорганизмов) окислением D-сорбита. Последний метод используется в промышленности,
Применение
Сорбоза служит важным промежуточным продуктом в синтезе аскорбиновой кислоты (витамина С).
Для улучшения этой статьи желательно:
|