Пеницилл рокфоровый
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Пеницилл рокфоровый | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||
Научная классификация | ||||||||
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Подотдел: Класс: Подкласс: Порядок: Семейство: Род: Подрод: Секция: Вид: Пеницилл рокфоровый |
||||||||
Международное научное название | ||||||||
Penicillium roqueforti Thom, 1906 | ||||||||
|
Пеници́лл рокфо́ровый (лат. Penicíllium roquefórti) — вид рода Penicillium, культура плесени, используемая при производстве сыров нескольких сортов, известна как благородная плесень.
Чистая культура Penicillium roqueforti (традиционный штамм) выращивается в лабораторных условиях.
Придает сыру вкус и аромат, характерный для сыра рокфор. Способна расти с Penicillium candidum в сырах со смешанной плесенью — камбоцола, бри или монбрияк (Montbriac).
Является частой причиной порчи хлеба, силоса и других продуктов.
Синонимы
[править | править код]Синонимика вида приведена согласно базе данных Species Fungorum[1].
- Penicillium roqueforti var. weidemannii Westling, 1911
- Penicillium weidemannii (Westling) Biourge, 1923
- Penicillium gorgonzola Weid., 1923
- Penicillium roqueforti var. viride Datt.-Rubbo, 1938
- Penicillium roqueforti var. punctatum S.Abe, 1956
- Penicillium conservandi Novobr., 1974
Примечания
[править | править код]- ↑ Penicillium roqueforti Thom (англ.): таксономия на сайте Species Fungorum.
Ссылки
[править | править код]- Плесени . Дата обращения: 9 апреля 2015. Архивировано 14 апреля 2015 года.