Hajmal
Hajmal är den svenska handelsbenämningen och samlingsbeteckning på tre arter av sötvattenslevande malartade fiskar som lever fritt i floder samt odlas i stora delar av Asien och USA (Pangasianodon hypopthalmus, Pangasius pangasius och Pangasius miconemus av familjen hajmalar).
Hajmal har en ganska platt filé och är vit i köttet. Ibland saluförs fisken under namnet "vietnamesisk sjötunga". Fisken är lämplig för storkök men ligger också ute på à la carte-menyer och finns även i dagligvaruhandeln. Hajmalen som äts är oftast odlad.
Hajmal importeras till Sverige från Vietnam, där den odlas i Mekongfloden, vilket uppmärksammades i Sveriges Radio i februari 2011.[1]
Källor
- ^ Odling av pangasiusfisk tär på Vietnams miljö, "Matens pris" i Sveriges Radio, 6 februari 2011.
Se även