Shiitake

	Shiitake
Systematik
Domän	Eukaryoter; Eukaryota
Rike	Svampar; Fungi
Stam	Basidiesvampar; Basidiomycota
Klass	Agaricomycetes
Ordning	Agaricales
Familj	Marasmiaceae
Släkte	Lentinula
Art	Shiitake; L. edodes
Vetenskapligt namn
	§ Lentinula edodes
Auktor	(Berk.) Pegler 1975
Synonymer
	#Olika namn

? *Den mykologiska karaktären hos shiitake:*
hymenium: skivor	hatt: välvd		skivtyp: fria		ätlighet: delikat
fot: bar		sporavtryck: vit		ekologi: saprofyt

Shiitake eller ekmussling^[1] (Lentinula edodes) är mörka svampar med stark smak^[2] som används flitigt i det japanska köket^[3]. Den är den näst mest odlade svampen i världen. Det är inte samma svamp som svenska goliatmusseronen, som i Japan är känd som matsutake.

Olika namn

Shiitake har vid olika tillfällen getts olika latinska artnamn. Dessa är, utöver Lentinula edodes:

Agaricus edodes Berk. 1878^[4]
Collybia shiitake J. Schröt. 1886^[5]
Armillaria edodes (Berk.) Sacc. 1887^[6]
Lepiota shiitake (J. Schröt.) Nobuj. Tanaka 1889^[7]
Lentinus tonkinensis Pat. 1890^[8]
Mastoleucomyces edodes (Berk.) Kuntze 1891^[9]
Cortinellus shiitake (J. Schröt.) Henn. 1899^[10]
Tricholoma shiitake (J. Schröt.) Lloyd 1918^[11]
Lentinus mellianus Lohwag 1918^[12]
Lentinus shiitake (J. Schröt.) Singer 1936^[13]
Lentinus edodes (Berk.) Singer 1941^[14]

Källor

^ ”Lämpliga matsvampar”. Livsmedelsverket. 25 augusti 2016. Arkiverad från originalet den 31 oktober 2016. https://web.archive.org/web/20161031035428/http://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/mat-och-dryck/svamp/lampliga-matsvampar/. Läst 23 oktober 2016.
^ Svenska svampodlarföreningen om Shiitake Arkiverad 20 februari 2009 hämtat från the Wayback Machine.
^ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 25 maj 2012. https://archive.is/20120525124031/http://www.fruktogront.se/modules/produkter/produkt.php?pageId=244. Läst 13 september 2009.
^ Berk. (1878) , In: J. Linn. Soc., Bot. 16:50
^ J. Schröt. (1886) , In: Gartenflora 35:105
^ P.A. Saccardo (1887) , In: Syll. fung. (Abellini) 5:79
^ Nobuj. Tanaka (1889) , In: Bot. Mag., Tokyo 3:159
^ Pat. (1890) , In: J. Bot., Paris 4:14
^ Kuntze (1891) , In: Revis. gen. pl. (Leipzig) 2:861
^ Henn. (1899) , In: Notizblatt des Königl. bot. Gartens u. Museum zu Berlin 2:385
^ Lloyd (1918) , In: Mycol. Writ. 5 (Letter 67):11
^ ”CABI databases”. http://www.speciesfungorum.org. Läst 24 januari 2013.
^ Singer (1936) , In: Annls mycol. 34(4/5):332
^ Singer (1941) , In: Mycologia 33(4):451

Externa länkar

Wikimedia Commons har media som rör Shiitake.
Bilder & media
Shiitake på livsmedelsdatabasen Fineli

[lmv-1] ”Lämpliga matsvampar”. Livsmedelsverket. 25 augusti 2016. Arkiverad från originalet den 31 oktober 2016. https://web.archive.org/web/20161031035428/http://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/mat-och-dryck/svamp/lampliga-matsvampar/. Läst 23 oktober 2016.

[2] Svenska svampodlarföreningen om Shiitake Arkiverad 20 februari 2009 hämtat från the Wayback Machine.

[3] ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 25 maj 2012. https://archive.is/20120525124031/http://www.fruktogront.se/modules/produkter/produkt.php?pageId=244. Läst 13 september 2009.

[4] Berk. (1878) , In: J. Linn. Soc., Bot. 16:50

[5] J. Schröt. (1886) , In: Gartenflora 35:105

[6] P.A. Saccardo (1887) , In: Syll. fung. (Abellini) 5:79

[7] Nobuj. Tanaka (1889) , In: Bot. Mag., Tokyo 3:159

[8] Pat. (1890) , In: J. Bot., Paris 4:14

[9] Kuntze (1891) , In: Revis. gen. pl. (Leipzig) 2:861

[10] Henn. (1899) , In: Notizblatt des Königl. bot. Gartens u. Museum zu Berlin 2:385

[11] Lloyd (1918) , In: Mycol. Writ. 5 (Letter 67):11

[12] ”CABI databases”. http://www.speciesfungorum.org. Läst 24 januari 2013.

[13] Singer (1936) , In: Annls mycol. 34(4/5):332

[14] Singer (1941) , In: Mycologia 33(4):451

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]