Ccsige
찌개 ccsige ( ) | |
tubuccsige ( ) (두부찌개), azaz tofuragu | |
Típus | ragu |
Nemzet, ország | Korea |
Ismertebb receptek | Koreai ccsigereceptek angolul |
A Wikimédia Commons tartalmaz 찌개 ccsige ( ) témájú médiaállományokat. |
A ccsige (hangul: 찌개, RR: jjigae ) a koreai raguk egyik fajtája, a ccsim ( ) és a csongol ( ) is egyfajta ragu. A ccsigét ( ) ránézésre nem könnyű megkülönböztetni a kuk ( )tól, azaz a koreai levestől. A ccsige ( ) általában jóval kevesebb levet tartalmaz, a levesekkel ellentétben sokkal rövidebb idő alatt elkészíthető, a lé sósabb, mint a benne lévő hús vagy zöldségek. A ccsigéhez gyakran használnak előfőzött összetevőket a rövidebb elkészítési idő érdekében, és víz helyett korábban elkészült húslével is főzhetik, míg a leves esetében az összetevők együtt főnek meg a vízben. A ccsigét ( ) általában már az elkészítés kezdetén fűszerezik, majd egy nagy tálban tálalják, amit körülülnek és megosztanak. A ccsigét ( ) gyorsan felforralják, ezzel szemben a ccsim ( )et párolják, a csongol ( )t pedig lassú tűzön főzik.[1]
A koreaiak két kedvenc ragulevese a kimcshi ccsige ( ) és a töndzsang ccsige ( ).[2]
A ccsige ( ) nem olyan sűrű, mint a Magyarországon ismert pörköltszerű raguk.
Típusai
[szerkesztés]Fő hozzávaló szerint
[szerkesztés]- tubu ccsige ( ) (두부찌개): kemény tofuból[3]
- kimcshi ccsige ( ) (김치찌개): kimcshi ( )ből[1]
- pude ccsige ( ) (부대찌개): „laktanyaragu”, Spamből és virsliből[4]
- szundubu ccsige ( ) (순두부 찌개): friss, lágy tofuból[5]
Ízesítés szerint
[szerkesztés]- töndzsang ccsige ( ) (된장찌개): töndzsang ( )ból, azaz szójababpasztából[1]
- cshonggukcsang ccsige ( ) (청국장찌개): cshonggukcsang ( )ból, azaz fermentált szójababpasztából[1]
- kocshudzsang ccsige ( ) (고추장찌개): csilipaprikakrémből
Képek
[szerkesztés]-
tongthe ccsige ( ) (동태찌개), tőkehalragu
-
szundubu ccsige ( )
-
cshonggukcsang ccsige ( )
Források
[szerkesztés]- ↑ a b c d Korean Food: Stews. Life in Korea. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
- ↑ Korea’s Healthy Winter Foods. Korea Tourism Organisation. [2012. április 5-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
- ↑ Dubu jjigae. HannaOne. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
- ↑ From Trash to Delicious Treasure. Hankooki/Korea Times, 2004. december 30. [2006. január 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 16.)
- ↑ Donghae, Sokcho. Korea Tourism Organization. [2013. november 5-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
További információk
[szerkesztés]A Wikimédia Commons tartalmaz Ccsige témájú kategóriát.