Posszam
보쌈 posszam ( ) | |
Típus | pancshan ( ) |
Nemzet, ország | |
Alapanyagok | sertéshús, kimcshi ( ), fokhagyma, salátalevél |
Fűszerek | sszamdzsang ( ), kocshudzsang ( ), szeudzsot ( ), gyömbér, vöröshagyma |
Ismertebb receptek | Posszam recept angolul, sült hússal |
A Wikimédia Commons tartalmaz 보쌈 posszam ( ) témájú médiaállományokat. |
A posszam (hangul: 보쌈, RR: bossam ) egyfajta sszam ( ) a koreai gasztronómiában. Főtt vagy sült sertéshúst tekernek friss növénylevélbe, különféle ízesítéssel. Dél-Koreában nagyon népszerű étel, szívesen fogyasztják andzsu ( )ként, azaz alkoholos italok kísérő ételeként.[1][2]
Eredete
[szerkesztés]A posszam ( ) eredete szorosan kapcsolódik a kimcshi ( )éhez. A kimdzsang ( ) időszakban, amikor télire nagy mennyiségű kimcshi ( )t készítettek a parasztok, a nemesurak sertéshúst ajándékoztak a készítőknek, hogy jobb kedvvel végezzék a feladatot, mivel a kimcshi ( )készítés fáradságos és hosszadalmas munka volt, és a nemesek helyett is a szolgáik végezték. A sertéshúst megfőzték, felszeletelték és friss kimcshi ( )vel fogyasztották.[2]
Elkészítése
[szerkesztés]A sertéshús főzőlevébe gyömbért és vöröshagymát tesznek, a kellemetlen szagok elűzése végett. A megfőtt húst vékonyra szeletelik, harapásnyi méretűre, majd szeudzsot ( )ba (fermentált garnélaszósz) mártják. Salátalevélre, kínai bazsalikom levelére vagy egyéb zöld levélre kevés friss kimcshi ( )t helyeznek, erre kerül a hús, majd valamilyen szósz (például sszamdzsang ( ) vagy kocshudzsang ( )). Kerülhet rá fokhagyma vagy akár nyers osztriga is. Az így feltekert vagy összehajtogatott sszam ( )ot egy harapással fogyasztják el. Az éttermekben a posszam ( ) mellé gyakran szolgálnak fel kamdzsathang ( )ot, azaz burgonyalevest. A posszam ( ) készülhet sült húsból is.[2][3][4]
Galéria
[szerkesztés]Források
[szerkesztés]- ↑ Bossam's continuous popularity (koreai nyelven). Money & Business, 2010. május 12. [2016. március 3-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2010. június 23.)
- ↑ a b c Episode 18: Jongno 3(sam)-ga's Gul Bossam Alley. Visit Seoul. [2013. április 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 16.)
- ↑ Jung, Alex: 5 Korean ways to eat a pig. CNN Go, 2011. november 11. [2011. november 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2012. április 11.)
- ↑ The Bo Ssam Miracle. The New York Times, 2012. január 12. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
További információk
[szerkesztés]A Wikimédia Commons tartalmaz Posszam témájú kategóriát.