隔夜飯
蛋炒飯必學五訣竅：到底要先炒蛋還是先炒飯？
炒飯這道家常料理雖然簡單，但每次做蛋炒飯時，還是會徬徨的思考到底是要先下蛋還是先下飯嗎？想要炒出粒粒分明不會「結整球」的炒飯應該要怎麼做？還有哪些炒飯時應該要知道的訣竅呢？
《營養關鍵32問》：用「隔夜飯」炒飯安全嗎？
煮熟或蒸炒過後的澱粉食物，特別是米飯類，有時為了要刻意放涼不會加蓋，或盒子沒有密封，讓米飯完全暴露在空氣中，就容易有「仙人掌桿菌」（Bacillus cereus）中毒的風險。
《營養關鍵32問》：從食安角度來看，用「隔夜飯」炒飯安全嗎？
煮熟或蒸炒過後的澱粉食物，特別是米飯類，有時為了要刻意放涼不會加蓋，或盒子沒有密封，讓米飯完全暴露在空氣中，就容易有「仙人掌桿菌」（Bacillus cereus）中毒的風險。
