Декстрин
Декстрин | |
---|---|
| |
Общие | |
Рац. формула | (C6H10O5)n |
Физические свойства | |
Состояние | твёрдое |
Молярная масса | 162.141 × n г/моль |
Классификация | |
Рег. номер CAS | 9004-53-9 |
Рег. номер EINECS | 232-675-4 |
Кодекс Алиментариус | E1400 |
ChEBI | 23652 |
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. |
Декстри́н — олигосахарид, получаемый термической обработкой картофельного или кукурузного крахмала. Образуется из крахмала в ротовой полости человека под действием α-амилаз.
Применение
[править | править код]Применяется в основном для приготовления клеящих средств, а также в пищевой, лёгкой промышленности и литейном производстве. Основное значение процесса хлебопечения состоит в превращении нерастворимого крахмала в растворимые и легче усваиваемые организмом декстрины.
Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E1400.
Получение
[править | править код]Порошкообразный крахмал смешивается с небольшим количеством концентрированной ("дымящей") соляной кислоты до увлажнения. Затем выдерживается 6 часов в завёрнутом полиэтиленовом пакете[источник?] и подсушивается в сушильном шкафу при температуре 120—200 °C в течение 2,5—5 часов. Степень декстринизации устанавливается по цвету продукта: слабо-жёлтый декстрин растворим на 86 %, а полностью растворимый продукт имеет жёлтый цвет.[источник?]
См. также
[править | править код]Литература
[править | править код]- Кнунянц И. Л. и др. т. 2 Даффа-Меди // Химическая энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия, 1990. — 671 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-85270-035-5.
Это заготовка статьи об органическом веществе. Помогите Википедии, дополнив её. |