食材
營養午餐成「廉價之戰」？公立幼兒園壓低食材與人事成本，恐造成潛在飲食風險
幼兒園餐飲品質的提升，關乎下一代的健康與發展，其重要性不言而喻。然而，要實現這一目標，我們必須從根本上解決當前面臨的兩大挑戰：食材成本的不透明和廚工待遇的不合理。
「大陸妹、處女蟳」等俗稱涉性別歧視？圖文介紹這四個常見食材的正確名稱
處女蟳是一種品種名稱？大陸妹不是一個人？台灣人幫各式各樣的食材與美食取了「暱稱」，但其中可能也含有性別歧視的疑慮。這些暱稱是怎麼來的？又應該被正名成什麼呢？
寶林茶室廚師手部發現「米酵菌酸」，台大法醫所：可能間接沾到毒素，下毒機率低
台大法醫研究所長翁德怡下午接受媒體聯訪時表示，這次驗出手部有米酵菌酸毒素的是廚師，應該間接沾到毒素，留下痕跡的媒介，毒素與本人沒有關係。
減肥的人可以吃火鍋嗎？注意「湯頭、食材、醬料」三大關鍵，享受美食也能無負擔
吃火鍋時，一人一鍋的涮涮鍋，比起大家共鍋更容易控制熱量攝取，同時建議準備一個小湯匙，當火鍋湯大滾時，中間部分的油跑到鍋緣時，用湯匙撈除浮油。雖然只是小小的動作，卻可幫減少熱量。
2023十大吃到飽排名揭曉！飯店Buffet被餐飲集團狠甩在後？
2023年是討論「吃到飽」熱烈的一年，大多數聲量來自7月的高峰，由於新品牌饗A Joy打著「全台最奢」的名號進入市場，引起高度關注，製造出高於平均兩倍以上的網路討論聲量。除了「優惠」與「活動」是不敗的創造話題手法之外，由饗賓集團推出的Buffet前三大品牌，還透過三大特點維持了穩定的網路聲量......
台北的工資、水電、租金都比東京便宜，為何出門聚餐喝酒卻反而更貴？
有一晚，日本朋友帶我去居酒屋吃晚餐，雖然位在惠比壽，但整間店幾乎點不到台幣一百多以上的東西。比較居酒屋、餐酒館、酒吧價位，台北時常都會超過日本甚至是西歐國家，如果說開店的人因此賺飽飽也就算了，但台北餐廳酒吧仍一間一間頂讓歇業。到底為什麼會這樣子？錢都是誰賺走了？
美國大型餐飲集團營收表現亮眼，被嫌棄「缺乏時尚感」的連鎖餐廳為何重獲青睞？
千禧世代認為，去橄欖園吃飯仍然能享受一個美好的夜晚，雖然這些連鎖餐廳並不時尚和新潮，但它們卻給人一種舒適及熟悉感，至少這些連鎖餐廳不會要民眾掏出500美元吃一頓晚餐，更不需要像在時髦餐廳那樣排隊等候，且送上的餐點亦不會只是一堆裝少量食物的「小盤子」。
《完美擺盤》：顏色對比、奇數原則，簡單又明瞭的擺盤七大秘訣
賞心悅目的餐盤風景，講究的是：在食材的色彩、味道及質地之間取得巧妙平衡。本書提供你關於擺盤的一切基礎與關鍵：從口味搭配、架構設計等概念，到裝飾元素製作、具體菜色示範等實作，讓你一步步跟著詳細解說，建立知識與技巧，培養創意與靈感，讓端上桌的每道佳餚，都像出自星級廚房的藝術作品。
核處理水入海抵制日本料理害到己？陸媒揭許多食材是中國產；中國反日情緒高漲，日貨和服浮世繪都遭殃
文章表示，中國作為坐擁14億人口的超級大國，每年從日本進口的水產品，卻只占總水產進口額的4%不到；最大的海鮮進口地是厄瓜多，其次是俄羅斯、越南、加拿大等，除了「北上廣深」某些昂貴的懷石料理之外，在大眾化的日本料理店，民眾事實上吃的是純正的中國海鮮，以及部分來自其他國家的性價比更高的魚貨。
《一杯入魂！調酒師的修煉與思考》：我曾經苦惱要怎麼把奶酥麵包的味道塞進調酒中
我最愛吃奶酥麵包，也曾經苦惱一段時間要怎麼把奶酥的味道塞進調酒中，該不會要把奶酥麵包用Blender 打碎後加入酒中吧？（好像不對，已關閉這條思路）那就善用「油洗」方式創造酒體的奶脂感，將乳瑪琳加入伏特加中，用低溫烹煮再降溫過濾，就能獲得一瓶「液態奶酥麵包」。
迷迭香是什麼樣的植物？為何從三國的曹植到莎士比亞，都要拿它來做文章？
迷迭香在莎士比亞的作品中被提及過，將它描述為「散發著甜美的香氣」的植物。而迷迭香在中國也有一定的歷史。據史書記載，早在三國時代曹植就在《迷迭香賦》中曰：「播西都之麗草兮，應青春而凝暉。」從歷史到文學，農場到餐桌，香料到藥物，迷迭香是多麼有用的植物？
《甲蟲超人超圖解》：台灣這麼熱適合養蟲嗎？幼蟲飼育該餵什麼食物？
本書收錄蟲迷們最愛的三大類甲蟲：獨角仙、鍬形蟲、金龜子，汲取黑貓老師投資重金及寶貴光陰，整理而成「飼育須知」＆「標本製作步驟」等「甲蟲飼育筆記」。養蟲路上所有蟲蟲「生老病死」的各種問題，本書都能讓你迎刃而解，得到完美的解答。
你家也有爆滿的「阿嬤冰箱」嗎？塞太滿當心保冷力減弱，讓食物成為病菌溫床
許多人家裡的冰箱，連冰箱裡的照明燈都不亮，打開前還得擔心食物會掉出來，最裡面可能藏有3年前買的食材。這些當然會造成冰箱保冷能力減弱，微生物孳生。
今天訂隔天就送到家，三級警戒下的地方市場攤商如何突破重圍找回客人？
因為大部分都是店家親送，小規模訂購減少了大量集貨、分貨等流程，今天訂隔天就到，或菜市場早上擺攤，下午老闆收攤後就開始處理網路訂單，當天就能把菜送到府。
《今天我想來點中式點心》：鬆餅機絕不是「剁手商品」，反而是忙碌主婦製作早餐的好幫手
正統配方的改造實驗 ╳ finger food的外型呈現 ╳ 家庭烘焙的最適分量，為經典美味注入創新靈魂，為懷舊印象換上嶄新外衣。
地方媽媽的菜市場觀察隨筆：眾裡尋他千百度，寶山就在巷口處
當我固定到附近的菜市場購物後，跟幾個攤販大哥大姊越來越熟識，他們會記住我偏好的購買內容與風格，甚至寶寶出生後，他們記得寶寶愛吃的菜，也會跟著我一起跟寶寶說台語。這些友善的購物經驗、情感連結、在地獵奇，其實跟食材的品質一樣重要啊。
《藥舖年代》：在藥櫃子是藥材，到廚房就變香料
香料對於日常生活要遠比藥材來得親密多了，從家中廚房放眼所及，再到外面各類餐廳飲食，從最簡單的胡椒鹽到香氣複雜的麻辣火鍋，都離不開香料，也都是藥材，藥舖對於香料原本就不陌生，市面上可見的中式香料，哪一個不是中藥材呢？
《料理台灣》：雞、鴨、海鮮、時蔬，食材是料理之本
現代高級料理首重食材，事實上，食材也是形成台灣料理的重要因素，這十年來台灣大廚到法國進修法式料理，到日本學習日式料理，回到台灣之後，都成了台式西洋料理，或是自日本時代傳承下來的台式日本料理，都是因為台灣食材的特殊風味所造成。
《英國烘焙大賽》七位料理明星，告訴你在廚房裡的省錢秘方
《英國烘焙大賽》在Netflix上出到了六季，大多數參賽者都會花費許多錢在家實驗食譜，而這些明星不在螢光幕前時，也都是經驗豐富的廚師，深知食品雜貨店的各種優惠和折扣。