Brut172
Brut172 is een restaurant in het Limburgse dorp Reijmerstok van chef-kok Hans van Wolde. De eetgelegenheid heeft sinds 29 maart 2021 twee Michelinsterren.
| Brut172 | ||||
|---|---|---|---|---|
| Restaurant | ||||
| Locatie | Reijmerstokkerdorpsstraat 143, Reijmerstok | |||
| Type keuken | Frans | |||
| Opening | 6 maart 2020 | |||
| Capaciteit | 31 | |||
| Personen | ||||
| Chef-kok | Hans van Wolde | |||
| Erkenning | ||||
| Michelinsterren | 
| |||
| Jaar van vermelding | 2021 | |||
| GaultMillau 2024 | 18,5 | |||
| Website | ||||
| ||||
Locatie
bewerkenHet restaurant is gelegen in het zuiden van Limburg, zo'n 15 kilometer ten oosten van Maastricht. De eetgelegenheid is gesitueerd in een voormalig boerderij. Deze verkeerde in een slechte staat, vrijwel alles is opnieuw opgebouwd.[1]
Geschiedenis
bewerkenOntstaan
bewerkenIn september 2017 maakte eigenaar Hans van Wolde zijn plannen voor het nieuw restaurant bekend.[2] Eind 2018 verkocht eigenaar Hans van Wolde zijn vorige zaak, restaurant Beluga in Maastricht, onderscheiden met twee Michelinsterren.
Opening
bewerkenNa een grootschalige verbouwing opende Brut172 op 6 maart 2020 officieel de deuren. Het eerste deel van de naam van de eetgelegenheid refereert naar oerkracht en is een knipoog naar champagne. Het cijfer refereert naar het aantal meters dat de locatie van het restaurant boven NAP ligt.[2]
De eetgelegenheid heeft 24 zitplaatsen en een chefs table voor 7 personen. Daarnaast bevinden zich ook 4 hotelkamers in het gebouw. Enkele dagen na de opening van het restaurant moest het noodgedwongen een periode sluiten vanwege de coronapandemie.[3]
Erkenning
bewerkenDe eetgelegenheid werd in 2021 opgenomen in de culinaire gids van de Franse bandenfabrikant, met direct twee Michelinsterren.[4][5] De Nederlandse culinaire gids Lekker heeft Brut172 in 2022 voor het eerst opgenomen in de gids. Ze zijn binnengekomen op plaats 4 van beste restaurants van Nederland, in de gids van 2024 stonden ze op plaats 2 en in 2025 op de eerste plaats.[6] De zaak werd na de voorgaande twee jaren in 2024 opnieuw onderscheiden met 18,5 punt in de GaultMillau-gids.[7]
Trivia
bewerkenExterne link
bewerkenZie ook
bewerken- ↑ a b Interview Hans van Wolde: ‘Ik heb alles opgegeven om mijn droom waar te maken’. delicious.magazine (1 februari 2021). Gearchiveerd op 3 maart 2022. Geraadpleegd op 3 maart 2022.
- ↑ a b Hans van Wolde mikt op drie Michelinsterren met nieuw restaurant. De Limburger. Gearchiveerd op 3 maart 2022. Geraadpleegd op 3 maart 2022.
- ↑ Maaike de Reuver, 10 dagen na de opening weer gesloten. Food Inspiration (18 maart 2020). Gearchiveerd op 3 maart 2022. Geraadpleegd op 3 maart 2022.
- ↑ Michelinsterren uitgereikt: twee sterrenrestaurants meer dan vorig jaar NRC, 29 maart 2021. Gearchiveerd op 4 februari 2022.
- ↑ Hans van Wolde over twee Michelinsterren: 'Alle credits voor mijn team' Misset Horeca, 29 maart 2021. Gearchiveerd op 5 februari 2022.
- ↑ Lekker: Brut172. lekker.nl. Gearchiveerd op 3 maart 2022. Geraadpleegd op 3 maart 2022.
- ↑ Restaurant Brut 172. Gault&Millau Nederland. Gearchiveerd op 8 juni 2023. Geraadpleegd op 15 maart 2022.
- ↑ Videoland: Brut. RTL (2020). Geraadpleegd op 03-03-2021.